LE PIMENT

Originaire d’Amérique du Sud, il semblerait que le piment fut importé en 1650 par un navigateur basque qui accompagnait Christophe Colomb. La culture du piment d’Espelette nécessite beaucoup de chaleur et de soleil. La cueillette commence à la mi-août. Traditionnellement, les cordes de piment sont accrochées sur les façades des maisons, pour sécher. Le piment d’Espelette est cultivé uniquement sur 10 communes : Aïnhoa, Cambo-les-Bains, Espelette, Halsou, Jatxou, Itxassou, Larressore, Saint-Pée-sur-Nivelle, Souraïde et Ustaritz qui constituent le territoire de l’A.O.C Piment d’Espelette. La fête au Piment à lieu chaque année fin Octobre

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