LA CERISE - MON PAYS BASQUE

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Il n’y a pas une, mais trois variétés de cerises à Itxassou : la Peloa , cerise précoce de la mi-mai de couleur pourpre foncé ; la Xapata, qui se déguste fraîche, à la robe jaune orangée, et la cerise noire Gerezi Beltza, idéale pour les confitures. Après son apogée dans les années 1960, puis un important déclin dû à la concurrence étrangère, les cerisiers fleurissent en nombre dans les vergers d’Itxassou. Les agriculteurs se sont regroupés pour en relancer la conservation et la production. La fête de la cerise est célébrée début Juin.

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